Nguyên liệu
1 kilogram me chua xanh 800gr đường Muối
-
1
Me ngâm nước nóng già (khoảng 80 độ C), sau đó dùng dao gọt bỏ lớp vỏ ngoài.
-
2
Ngâm me đã lột bỏ lớp vỏ vào nước muối đậm đặc khoảng 3 ngày để me ra bớt chất chua.
-
3
Sau 3 ngày thì vớt me ra dùng dao rạch một đường thẳng chạy dọc theo cạnh của quả me, cạy bỏ hạt me.
-
4
Ngâm me vào nước lạnh khoảng 1 ngày, thi thoảng lại thay nước cho me bớt mặn. Sau đó vớt me ra để ráo, rồi dùng dĩa châm quanh quả me.
-
5
Cho đường và nước vào chảo đun sôi, vừa đun vừa quấy đều cho đường tan (lượng nước ngập ngang bằng ⅔ (hai phần ba) lượng me).
-
6
Cho me vào chảo đường, đun lửa trung bình, vừa đun vừa quấy đều nhưng nhẹ nhàng trong khoảng 5- 6 phút cho me thấm đường.
-
7
Vớt me ra, rải me lên vỉ rồi đem phơi nắng (nếu trời không nắng hoặc mưa, chị em có thể me lên vỉ rồi để trong nhà cũng được). Ngày đem me phơi nắng, tối lại cho me vào ngâm với nước đường sên me ở Bước thứ sáu(6). Cứ lặp lại động tác này trong vài ngày cho đến khi thấy me ngậm đủ đường và trở lên trong hơn thì phơi nắng cho me được ráo lớp đường (hoặc có thể hong ráo lớp đường trong tủ lạnh).
-
8
Dùng giấy bóng kính để gói từng quả me lại. Cất me vào lọ kín để bảo quản.
Cách làm mứt me không khó nhưng cần tỉ mỉ và mất khá nhiều thời gian (từ 10-12 ngày). Nên các bạn hãy làm sớm 1 chút để Tết này nhà bạn có được món mứt me chua chua, ngọt ngọt, dẻo dai đãi khách nhé. Mứt me dẻo dẻo, chua ngọt ăn quá ngon, đây sẽ là món mứt Tết giúp khay bánh mứt kẹo nhà bạn thêm phong phú đấy!
Chúc bạn và gia đình ngon miệng với món mứt me chua ngọt!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
